При добавлении роли в расширение бывает она не доступна для назначения в профиле.
На эту тему есть несколько решений, один даже написан на сайте ИТС:
https://its.1c.ru/db/pubextensions/content/68/hdoc
Оказалось, что достаточно установить галочку «Защита от опасных действий» и снять галочку «использовать основные роли»
